Harina de Centeno
Descripción General
La Harina de Centeno proviene de la molienda del grano entero de Secale cereale. Es conocida por su contenido de fibra, minerales y su capacidad para fermentar de forma natural, ideal para la elaboración de panes artesanales, masas rústicas y productos de panadería de alta densidad nutricional. Aporta un sabor característico, ligeramente dulce y ácido, con una textura compacta.
Composición Nutricional Aprox. (por 100 g)
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Energía: 335 kcal
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Carbohidratos: 74 g
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Proteína vegetal: 9–10 g
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Grasa total: 1.5 g
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Minerales: Hierro (Fe), Magnesio (Mg), Fósforo (P), Potasio (K), Zinc (Zn)
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Vitaminas: B1 (tiamina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B9 (ácido fólico)
Contiene gluten, aunque en menor cantidad que el trigo.
Beneficios
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Alta en fibra soluble e insoluble: Ayuda a mejorar la digestión y regula el tránsito intestinal.
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Fuente natural de hierro y magnesio: Apoya la función muscular, ósea y cardiovascular.
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Promueve saciedad: Ideal para dietas de control de peso.
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Bajo índice glucémico: Ayuda a controlar niveles de azúcar en sangre.
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Potencia la fermentación natural: Favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en procesos de masa madre.
Modo de Uso
| Aplicación |
Cantidad sugerida |
Método |
Frecuencia |
| Panes de centeno |
100% o combinado |
Usar sola o mezclada con harina de trigo |
Diario o semanal |
| Galletas y crackers |
30–50% de mezcla |
Combinar con mantequilla o aceites vegetales |
Según receta |
| Masa madre artesanal |
100% |
Mezclar con agua y fermentar naturalmente |
Semanal |
| Espesante para sopas |
1 cucharada |
Agregar en caldo caliente |
Ocasional |
Información Adicional
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Tipo de producto: Harina integral de centeno.
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Presentación:
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Conservación:
Guardar en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Cerrar bien después de abrir.
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Compatibilidad:
✔️ Harinas de trigo, espelta, avena, semillas y cereales integrales.
❌ No apto para personas con enfermedad celíaca.
Efectividad y Consideraciones
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Textura: Fina a semigruesa, dependiendo del tipo.
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Sabor: Característico, ligeramente ácido y terroso.
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Digestibilidad: Muy buena, especialmente fermentada.
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Vida útil: 6–8 meses en condiciones óptimas.
Producto 100% natural, ideal para panadería artesanal, fermentaciones caseras y alimentación consciente. Envíos desde Medellín a toda Colombia.
